蛋白質(zhì)讓孕期更健康

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  蛋白質(zhì)是人體維持生命、構(gòu)成組織細(xì)胞最重要的一種營(yíng)養(yǎng)素。懷孕期間,媽媽和寶寶都有大量的組織細(xì)胞和器官要合成,少了蛋白質(zhì)是不行的。即使是一個(gè)普通的成年人,每天也需要70~80克左右的蛋白質(zhì)來(lái)維持新陳代謝的需要。對(duì)于孕早期的準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō),由于寶寶生長(zhǎng)速度比較慢,其體內(nèi)的組織合成增加也不明顯,因此孕早期膳食中的蛋白質(zhì)可以不作很大的調(diào)整,與平時(shí)差不多即可。但在孕中期,準(zhǔn)媽媽的膳食中每天需要增加15克蛋白質(zhì);而在孕晚期,就要增加25克才能滿足需要。

  當(dāng)然,準(zhǔn)媽媽平時(shí)的蛋白質(zhì)需要量也不是每個(gè)人都一樣的,這與她的勞動(dòng)強(qiáng)度有一定關(guān)系。勞動(dòng)強(qiáng)度大的,需要量自然就比較高;勞動(dòng)強(qiáng)度小的,需要量也相對(duì)比較低。如機(jī)關(guān)工作人員、打字員、接線員、教師、營(yíng)業(yè)員、實(shí)驗(yàn)室工作人員等屬于輕體力勞動(dòng)者,每天需要蛋白質(zhì)65克左右;機(jī)械化工作的工人、農(nóng)民等是中等體力勞動(dòng)者,每天攝取70克蛋白質(zhì)才能滿足需要。不同孕期每日蛋白質(zhì)需要量見表2。

  一般情況下,吃一定量的主食,例如400克左右的糧食,只能獲得30~35克的蛋白質(zhì),其余的蛋白質(zhì)就必須從副食,如動(dòng)物性食物的肌肉、內(nèi)臟和牛奶、雞蛋中攝取。由于動(dòng)物性食物中的蛋白質(zhì)含量高,而且易被人體消化、吸收和利用,必需氨基酸的組成和含量也符合人體的需要,稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)或完全蛋白質(zhì);豆制品的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。常用食物的蛋白質(zhì)含量見表3。我們以一個(gè)輕體力勞動(dòng)的孕中期準(zhǔn)媽媽為例,每天的蛋白質(zhì)需要量是85克,如果一天吃由300克大米和100克面粉做成的主食,可以獲取30克左右的蛋白質(zhì),這樣還需要從副食中獲得55克的蛋白質(zhì),一天喝牛奶200毫升,吃1只雞蛋(50克),再加上100克豬瘦肉、150克鯽魚,就基本上可以達(dá)到蛋白質(zhì)的需要量。

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